公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師食物中毒及其預(yù)防：食物中毒特征

2021-01-11 10:14 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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食物中毒及其預(yù)防　　第1講　食物中毒的概念、分類、特點(diǎn)

【考頻指數(shù)】★★★★

【考點(diǎn)精講】

1.食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。

2.食物中毒：指人攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。

食物中毒分為5類：細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒。

3.食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)

（1）發(fā)病潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，呈暴發(fā)性。

（2）發(fā)病與食物有關(guān)，中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)有食用過(guò)同樣的中毒食品，未食用者不中毒，停止食用后發(fā)病停止。

（3）中毒病人具有相似的臨床表現(xiàn)，常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。

（4）人與人之間不直接傳染。

【進(jìn)階攻略】大多數(shù)食物中毒的發(fā)生有明顯的地區(qū)性，如副溶血性弧菌食物中毒及河豚中毒多見于沿海地區(qū)，肉毒中毒主要發(fā)生在新疆等地區(qū)，霉變甘蔗中毒多見于北方地區(qū)，農(nóng)藥污染食品引起的中毒多發(fā)生在農(nóng)村地區(qū)等。

【易錯(cuò)易混辨析】食物中毒和食源性疾病不是一個(gè)概念，食源性疾病范圍較廣，包括食物中毒。

【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.下列不屬于食物中毒特征的是

A.食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食物有關(guān)，凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病

B.發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降，無(wú)尾峰

C.化學(xué)性食物中毒發(fā)病較細(xì)菌性食物中毒發(fā)病快

D.大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒以急性腸道癥狀為主要表現(xiàn)

E.食物中毒具有較強(qiáng)的傳染性

2.食物中毒系指人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量的含有生物性、化學(xué)性有毒物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，目前不包括

A.亞硝酸鈉食物中毒

B.食用毒蘑菇引起的中毒