肉類及奶制品中蛋白質(zhì)及脂肪組成 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試每日考點速記來了！醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理如下，希望可以幫助大家鞏固復(fù)習(xí)相關(guān)考點！

肉類及奶制品中蛋白質(zhì)及脂肪組成：

1.畜禽的內(nèi)臟器官如肝、心等蛋白質(zhì)含量較高；皮膚和筋腱主要為結(jié)締組織，主要含膠原蛋白和彈性蛋白，由于缺乏色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，因此蛋白質(zhì)的利用率低。畜肉類脂肪以飽和脂肪酸為主，其主要成分是甘油三酯，動物內(nèi)臟含較高膽固醇，維生素以B族維生素和維生素A為主。

2.魚類脂肪以不飽和脂肪酸為主，是維生素A和維生素D的重要來源，維生素B₂、E、B₁和煙酸的含量也較高，但幾乎不含維生素C。礦物質(zhì)鈣、鈉、氯、鉀、鎂含量豐富。

3.全脂奶粉：由鮮奶制成，對蛋白質(zhì)的性質(zhì)、奶的色香味及其他營養(yǎng)成分影響很小。一般全脂奶粉的營養(yǎng)成分約為鮮奶的8倍。

脫脂奶粉：同全脂奶粉類似，但脂肪含量低，適合于腹瀉的嬰兒及要求低脂膳食的患者食用。

調(diào)制奶粉：是以牛奶為基礎(chǔ)，根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要特點，對牛奶的營養(yǎng)組成成分加以適當(dāng)調(diào)整和改善調(diào)制而成。

【醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)原創(chuàng)·轉(zhuǎn)載請注明出處】

以上“肉類及奶制品中蛋白質(zhì)及脂肪組成 | 2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考試每日考點速記”由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)提供，網(wǎng)校2023年公衛(wèi)醫(yī)師考試輔導(dǎo)已全新啟航！專業(yè)師資團(tuán)隊領(lǐng)航指導(dǎo)，科學(xué)規(guī)劃階段課程有的放矢。搶先備考，不給明年8月份留遺憾！

【2023備考專區(qū)】    

【0.1元】速搶2023公衛(wèi)醫(yī)師技能備考全能包！含標(biāo)準(zhǔn)評分實操視頻！

【每日打卡】2023公衛(wèi)醫(yī)師醫(yī)考愛打卡第三期開啟：30個高頻考點+120道經(jīng)典習(xí)題等你解鎖！

【技能?？肌?023公衛(wèi)醫(yī)師實踐技能?？忌暇€！全國免費測評！

【必看】2023公衛(wèi)執(zhí)業(yè)|助理醫(yī)師《2023醫(yī)考學(xué)霸計劃》免費領(lǐng)！

【繳費】全國2023公衛(wèi)醫(yī)師考試報名繳費時間|方式|金額要求匯總

【每周精讀】2023公衛(wèi)醫(yī)師高頻必考知識點&復(fù)習(xí)技巧點撥

刷題就上“正保醫(yī)學(xué)題庫”小程序，海量考題等你來刷！