脂肪酸在小腸中的吸收和運(yùn)輸是一個(gè)復(fù)雜但有序的過(guò)程，主要包括以下幾個(gè)步驟：
1. 脂肪消化：食物中的脂肪首先需要經(jīng)過(guò)消化過(guò)程，變成更小的分子。這個(gè)過(guò)程中，胰腺分泌的脂肪酶起著關(guān)鍵作用，它能夠?qū)㈤L(zhǎng)鏈脂肪酸分解成游離脂肪酸和單酰甘油。
2. 形成混合微膠粒：在小腸內(nèi)，被分解后的脂肪酸與膽汁中的成分（如膽鹽）結(jié)合形成水溶性的混合微膠粒。這些微膠粒有助于提高脂肪酸的溶解度，使其更容易接近小腸上皮細(xì)胞表面。
3. 吸收進(jìn)入小腸細(xì)胞：當(dāng)混合微膠粒接觸到小腸壁時(shí)，其中的小分子如游離脂肪酸和單酰甘油可以穿過(guò)小腸黏膜層（即腸道上皮細(xì)胞）被吸收。這一過(guò)程主要通過(guò)被動(dòng)擴(kuò)散實(shí)現(xiàn)，并且對(duì)于不同長(zhǎng)度的脂肪酸其吸收機(jī)制有所差異。例如，短鏈和中鏈脂肪酸可以直接進(jìn)入血液循環(huán)，而長(zhǎng)鏈脂肪酸則需經(jīng)過(guò)更復(fù)雜的途徑。
4. 重組為甘油三酯：一旦進(jìn)入小腸細(xì)胞內(nèi)部，游離脂肪酸會(huì)與單酰甘油重新結(jié)合形成新的甘油三酯分子，并且這些分子會(huì)被包裝成脂蛋白顆粒（主要是乳糜微粒）。
5. 運(yùn)輸至淋巴系統(tǒng)：新形成的乳糜微粒隨后通過(guò)胞吐作用從腸道上皮細(xì)胞排出到小腸的淋巴管中，而不是直接進(jìn)入血液。這是因?yàn)槿槊游⒘Ｏ鄬?duì)較大，難以直接透過(guò)毛細(xì)血管壁進(jìn)入血液循環(huán)。
6. 釋放到全身循環(huán)：隨著淋巴液流動(dòng)，最終這些含有脂肪酸的乳糜微粒會(huì)通過(guò)胸導(dǎo)管注入左鎖骨下靜脈，從而進(jìn)入全身循環(huán)系統(tǒng)，被輸送到身體各部位供細(xì)胞利用或儲(chǔ)存起來(lái)。

整個(gè)過(guò)程展示了人體對(duì)食物中脂質(zhì)成分的有效吸收與分配機(jī)制。