營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是指通過一系列的方法和技術(shù)，系統(tǒng)地收集、分析有關(guān)人群或個(gè)體在一定時(shí)期內(nèi)的食物攝入量及其營(yíng)養(yǎng)狀況的信息。其主要目的是了解被調(diào)查對(duì)象的膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況以及與健康相關(guān)的其他因素。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的主要內(nèi)容和方法包括以下幾個(gè)方面：
1. 人口學(xué)資料：收集性別、年齡、職業(yè)等基本信息，這些信息有助于理解不同群體之間的差異。
2. 膳食調(diào)查：這是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的核心部分，主要通過以下幾種方式完成：
   - 稱重法：記錄被調(diào)查者連續(xù)幾天內(nèi)所有食物的攝入量。
   - 24小時(shí)回顧法：詢問并記錄受試者過去24小時(shí)內(nèi)所吃的所有食物和飲料。
   - 食物頻率問卷（FFQ）：了解一定時(shí)間內(nèi)特定類型的食物消費(fèi)頻率。
3. 身體測(cè)量：包括身高、體重、腰圍等，用于評(píng)估個(gè)體的生長(zhǎng)發(fā)育狀況及肥胖程度。
4. 生化檢測(cè)：通過血液、尿液樣本測(cè)定某些營(yíng)養(yǎng)素或代謝產(chǎn)物水平，以判斷機(jī)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，如血紅蛋白濃度反映鐵缺乏情況，血清維生素D水平等。
5. 臨床檢查：觀察有無因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的體征改變，例如皮膚干燥可能提示缺乏維生素A。
6. 健康問卷和生活方式調(diào)查：了解個(gè)人的生活習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)狀況以及疾病史等相關(guān)信息，為綜合評(píng)價(jià)其健康狀態(tài)提供依據(jù)。

通過上述方法收集到的數(shù)據(jù)需要經(jīng)過科學(xué)合理的分析處理，才能得出準(zhǔn)確可靠的結(jié)論。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查對(duì)于指導(dǎo)合理膳食、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病具有重要意義。