鐵是人體必需的一種微量元素，對于血紅蛋白和肌紅蛋白的合成非常重要。鐵的食物來源主要分為兩大類：動物性食物和植物性食物。
1. 動物性食物中的鐵主要是血紅素鐵，這種形式的鐵容易被人體吸收。富含血紅素鐵的食物包括：
   - 紅肉（如牛肉、羊肉）
   - 家禽（如雞肉、鴨肉）
   - 魚類
   - 蛋黃
   - 動物肝臟和腎臟等內(nèi)臟器官
2. 植物性食物中的鐵主要是非血紅素鐵，其吸收率相對較低。但是通過合理的搭配可以提高其利用率。富含非血紅素鐵的食物包括：
   - 各種豆類（如紅豆、黑豆、綠豆）
   - 菠菜等深綠色蔬菜
   - 干果和堅果（如葡萄干、核桃）
   - 全谷物食品（如糙米、全麥面包）

為了提高植物性食物中鐵的吸收效率，建議在餐食中加入富含維生素C的食物，比如新鮮水果和蔬菜。同時，減少茶、咖啡等含有鞣酸成分的飲料攝入量，因為這些物質(zhì)會影響鐵的吸收。