預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵措施主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 保持清潔：在處理食物前，確保手部和所有用具、工作臺(tái)面干凈。避免交叉污染，生食與熟食的刀具和砧板應(yīng)分開(kāi)使用。
2. 確保食品安全溫度：將易腐食品存放在適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件下（通常為5°C以下），以減緩細(xì)菌生長(zhǎng)速度；熱菜則需保持在60°C以上，防止細(xì)菌繁殖。
3. 徹底烹飪食物：確保肉類、魚(yú)類等高風(fēng)險(xiǎn)食材經(jīng)過(guò)充分加熱至中心溫度達(dá)到70°C以上，可以有效殺滅大部分有害微生物。
4. 使用安全的水源和原材料：選擇新鮮且未經(jīng)污染的原料制作食品，飲用水也應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5. 合理儲(chǔ)存剩余食物：及時(shí)冷藏未吃完的食物，并在短時(shí)間內(nèi)食用完畢。對(duì)于已經(jīng)煮熟但需要長(zhǎng)時(shí)間保存的食物，推薦采用冷凍方式保存。
6. 避免長(zhǎng)時(shí)間放置于室溫下：盡量減少食物暴露于常溫環(huán)境中的時(shí)間，尤其是易受細(xì)菌污染的高風(fēng)險(xiǎn)食品如肉制品、海鮮等。
7. 提升個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)：加強(qiáng)從業(yè)人員和個(gè)人的食品安全教育，提高其對(duì)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒重要性的認(rèn)識(shí)。

通過(guò)上述措施的有效實(shí)施，可以大大降低發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。