大豆與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

2019-02-25 17:38 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

大豆與谷類同時(shí)食用可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，主要是因?yàn)榇蠖沟鞍字懈缓阮惖鞍字腥狈Φ?

A 組氨酸

B 精氨酸

C 賴氨酸

D 丙氨酸

E 甘氨酸

參考答案：C

解析：谷類食品的第一限制氨基酸是賴氨酸，而大豆中賴氨酸含量豐富，兩者共同食用可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

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