食品污染對人體健康有哪些影響？想來不少人還存在疑問，醫(yī)學教育網(wǎng)編輯針對該問題，搜集整理了相關資料，具體如下：

（1）急性毒性污染物隨食物進入人體在短時間內(nèi)造成機體損害，出現(xiàn)臨床癥狀（如急性腸胃炎型），稱為急性中毒。引起急性中毒的污染物有細菌及其毒素、霉菌及其毒素和化學毒物。

（2）慢性毒性食物被某些有害物質(zhì)污染，其含量雖少，但由于長期持續(xù)不斷地攝入體內(nèi)并且在體內(nèi)蓄積，幾年、十幾年甚至幾十年后引起機體損害，表現(xiàn)出各種各樣慢性中毒癥狀，如慢性鉛中毒、慢性汞中毒、慢性鎘中毒等。對兒童還是成年人都會帶來潛移默化的影響只有在經(jīng)歷了時間的積累之后才會有明顯的效果。

兒童：兒童時期孩子的發(fā)育處于一生當中最重要也是最關鍵的時期，因為這個時期涉及到各個身體器官是否處于一個健康的身體根基。兒童時期最主要的應當補充充分的富含蛋白的食品然后輔以礦質(zhì)元素（鈣鎂鋅等）最好讓每天的或每周的菜譜有所變換多以蔬菜和谷類食品為主并適量的補充肉質(zhì)食品（當然也是優(yōu)質(zhì)肉類食品少吃那些吃人工飼料的動物肉食草食的比較好）。

女人：給予女性的特殊生理狀況，應注意飲食富含鐵的食品，平時應補充充分的蛋白質(zhì)（因為蛋白質(zhì)這有益于緩解疲勞增強身體機能）。

老年人：老年時期身體機能處于一生當中最低的活性狀態(tài)，應當以鈣類食品和蛋白類食品為主。

（3）致畸、致癌、致突變某些食品污染物通過孕婦作用于胚胎，使之在發(fā)育期中細胞分化和器官形成不能正常進行，出現(xiàn)畸胎，甚至死胎。引起致畸的物質(zhì)有滴滴涕（DDT）、五氯酚鈉、西維因等農(nóng)藥，黃曲霉毒素Bl也可致畸?；瘜W物質(zhì)和其他物理因素或生物因素在機體內(nèi)可引起癌腫生長作用，目前懷疑或具有致癌作用的物質(zhì)有數(shù)百種，其中90％以上是化學因素，如亞硝胺、黃曲霉毒素、多環(huán)芳烴，以及砷、鎘、鎳、鉛等因素，與飲食有關的占35％。

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