蛋白質(zhì)的分子組成-2023藥學職稱考試每日備考知識點
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蛋白質(zhì)的分子組成
1.蛋白質(zhì)的元素組成
各種蛋白質(zhì)含氮量很接近,平均為16%
每克樣品含蛋白質(zhì)的克數(shù)=每克樣品含氮的克數(shù)×6.25
2.蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)-氨基酸(AA)
參與人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的有20種氨基酸,均為L-α-氨基酸,脯氨酸和甘氨酸(不含手性碳原子)除外。
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